中秋酥皮月饼制作方法

中秋酥皮月饼制作需要准备面粉、猪油、糖浆和馅料。面粉与猪油按3:1比例混合，揉成面团后醒30分钟。馅料可选用豆沙、莲蓉或五仁，提前分割成20克小球。面团分成15克小剂子，擀成薄片包入馅料，收口朝下。烤箱预热至180度，烤25分钟至表面金黄即可。

酥皮月饼的关键在于油酥制作。面粉100克加50克猪油揉成油酥，水油皮用150克面粉、30克糖和60克猪油调制。将油酥包入水油皮中，擀开折叠3次，这样做出的月饼层次分明。冷却后密封保存，可保持酥脆口感7天以上。冷藏后食用风味更佳，外皮酥脆内馅绵密。