保存大白菜的秘诀是什么

保存大白菜的关键是控制环境湿度与温度。白菜适宜存放温度为0-5℃，湿度保持在90%左右最佳。完整白菜可竖立存放，根部朝下，每天喷水保持湿润。切开的白菜切口处涂抹蜂蜜或面粉，形成保护膜，防止水分流失。冰箱冷藏时用保鲜袋松散包裹，留出透气空间，避免白菜叶变黄腐烂。

白菜保存前需处理外部受损叶片，保留3-4层外叶保护内部。存放容器选择陶土或木质盒子，这些材质能调节湿度。整颗白菜可用报纸包裹，置于阴凉通风处。切开的白菜剩余部分用厨房纸巾包裹，放入密封盒中，每天更换纸巾吸走多余水分。冷冻保存前将白菜焯水30秒，冷却后分装冷冻，可保存3个月不变质。