豌豆的种子类型是什么

豌豆种子属于双子叶植物种子，由种皮、胚和胚乳三部分组成。种皮坚韧保护内部结构，胚包含胚芽、胚轴、胚根和子叶。子叶肥厚储存养分，占种子重量约80%。不同品种豌豆种子大小差异明显，从直径3毫米到10毫米不等。种子颜色多样，有绿色、黄色、褐色或紫色，表面光滑或有皱褶。豌豆种子形状多为球形或近球形，部分品种呈肾形。

豌豆种子可分为硬皮豌豆和软皮豌豆两大类。硬皮豌豆种子种皮坚硬，水分渗透慢，需浸泡后烹饪。软皮豌豆种子种皮薄，烹饪时间短。干豌豆种子含水量低，便于长期保存；青豌豆种子含水量高，适合鲜食。种子按用途可分为食用型、饲料型和观赏型。食用型种子淀粉含量高，蛋白质含量约20%。种子发芽率受储存条件影响，适宜条件下可达95%以上。