高邮鸭蛋的特点是什么

高邮鸭蛋以鲜红油亮著称，蛋白细腻如凝脂，蛋黄饱满呈橘红色。煮熟后切开，蛋油自然渗出，香气四溢。高邮湖水域独特的水质和丰富的水生生物，让鸭蛋吸收了多种矿物质和微量元素。当地传统工艺制作，经盐水腌制60天以上，使鸭蛋咸淡适中，回味悠长。每颗蛋重约70克，大小均匀，蛋壳薄而坚韧，敲击时声音清脆。

高邮鸭蛋富含优质蛋白质和卵磷脂，营养价值极高。蛋黄中的叶黄素和玉米黄素含量是普通鸭蛋的3倍，有益眼睛健康。独特的腌制工艺使钠含量控制在每100克克800毫克以下，适合多数人食用。真空包装技术让保质期延长至180天，方便携带保存。当地厨师用鸭蛋制作松花蛋、咸蛋黄月饼等美食，赋予传统食材新生命。