宫廷菜属于哪个菜系

宫廷菜起源于清朝皇家厨房，融合了鲁菜、淮扬菜、粤菜等多地精华。御厨们精选食材，采用精细刀工和复杂技法，制作出"满汉全席"等经典菜肴。宫廷菜讲究色香味形俱全，如"佛跳墙"需要十几种食材慢炖三天，"北京烤鸭"需经多道工序处理。这些菜肴代表了当时最高烹饪水平，食材包括山珍海味、时令蔬果，烹饪方法有蒸、煮、炖、炒等二十余种。

宫廷菜在中国饮食文化中地位特殊，直接影响现代高端餐饮发展。北京颐和园内的"御膳房"餐厅至今保留传统宫廷菜做法，"万寿无疆"宴席包含108道菜，象征皇家气派。故宫博物院藏有《膳底档》详细记录了乾隆皇帝每日膳食。宫廷菜讲究"医食同源"，如"银耳莲子羹"有滋阴功效，"枸杞炖燕窝"被视为养生佳品。这些菜肴通过宫廷宴会、节日庆典等场合传播，影响了整个东亚地区的饮食文化。