黄油是什么提炼的

黄油是从奶油中提炼出来的乳制品。制作过程需要将新鲜牛奶分离出奶油，再将奶油通过搅拌破坏脂肪球结构，使脂肪聚集形成固体。搅拌过程中，脂肪颗粒会逐渐变大并分离出酪乳，剩下的固体部分就是黄油。这个工艺已经延续了数百年，现在工业生产使用专业设备完成，家庭制作则用搅拌器或手动搅打。黄油的脂肪含量约80%，质地因制作工艺和原料不同而有所差异。

黄油也可通过发酵奶油制成，这种方法产生的黄油风味更浓郁。发酵过程中，乳酸菌会将乳糖转化为乳酸，赋予黄油独特的酸香。法国、爱尔兰等地的传统黄油多采用这种方法制作。不同产地的黄油风味各异，这与奶牛饲料、发酵菌种和制作工艺密切相关。优质黄油颜色呈金黄色，质地均匀，切开时有清晰的纹理，加热时融化迅速且不会分离出水。