辣椒果实多久成熟

辣椒果实从开花到成熟需要60到90天。早熟品种如小米椒约60天即可采收，晚熟品种如牛角椒需要80天以上。成熟标志包括果实颜色变化、质地变硬和体积不再增大。辣椒在开花后20天左右开始膨大，再经过30-40天颜色逐渐转红或变黄。温度25-30℃条件下，辣椒生长速度最快，低于15℃或高于35℃会延长成熟时间。

辣椒成熟速度受品种和生长条件影响显著。温室种植的辣椒比露地种植早熟15-20天。干旱条件下辣椒成熟加快，但果实变小；水分充足则果实饱满但成熟延迟。辣椒在授粉后7-10天开始形成种子，种子发育完全时果实达到成熟状态。不同地区的辣椒成熟时间也有差异，南方温暖地区比北方寒冷地区早熟30天左右。