梭子蟹保存是放冷藏还是冷冻

梭子蟹保存放冷藏最佳，温度控制在0-4摄氏度能保持3-5天新鲜。冷藏时用湿毛巾覆盖蟹体，每天检查一次活力状态。死蟹细菌繁殖快，2小时内必须处理。超市购买的活蟹回家后立即放入冰箱，避免室温放置超过30分钟。海水中暂养的蟹可存活7天，但家庭条件下建议不超过5天食用。

冷冻梭子蟹能保存2-3个月，但肉质会变硬。处理时清洗后去鳃，用保鲜袋密封，排出空气。冷冻蟹解冻后口感下降，适合做咖喱或炒菜。速冻技术比普通冷冻好，能减少水分流失。大型水产市场有-18℃专业冷冻设备，家庭冰箱冷冻室温度波动大，品质不如专业保存。