餐饮厨房需单独设置隔油池吗

餐饮厨房必须单独设置隔油池。厨房废水含有大量油脂、食物残渣和固体杂质，直接排入下水道会导致管道堵塞。隔油池能有效分离油脂，减少环境污染。许多城市明确规定餐饮场所必须安装隔油设施，否则将面临罚款。隔油池容量根据餐厅规模确定，小型餐厅至少需要0.5立方米，大型餐厅则需要2立方米以上。定期清理隔油池也是必要工作，一般每3个月清理一次，确保设备正常运行。

隔油池设计需考虑厨房面积和用餐人数。厨房面积超过100平方米的餐厅，隔油池应分格设计，提高分离效率。现代隔油池采用自动除油技术，减少人工清理频率。隔油池位置应靠近厨房排水口，距离不超过10米，避免油脂在管道中凝固。隔油池出口处应安装检查井，方便维护和清理。隔油池还能收集可回收油脂，这些油脂可用于生产生物柴油，实现资源再利用。