什么蔬菜可以冷冻保鲜

冷冻保鲜的蔬菜有西兰花、胡萝卜、玉米和青豆。这些蔬菜清洗后切成小块，焯水30秒后迅速冷却，沥干水分后放入密封袋冷冻，可保存6个月。冷冻后的蔬菜烹饪时无需解冻，直接下锅即可，营养损失小，口感接近新鲜状态。

绿叶蔬菜如菠菜和生菜冷冻前需要烫软，挤干水分后冷冻，适合做汤或馅料。南瓜、茄子等含水量高的蔬菜切片后冷冻，适合炖菜。冷冻蔬菜的保存温度需控制在零下18度以下，定期检查包装是否完好，避免冰箱异味影响蔬菜风味。