生菜放水里可以保鲜吗

生菜放入水中确实能延长保鲜时间。将生菜根部浸入浅水，保持湿润但不浸泡整棵菜，能防止叶片脱水变蔫。这种方法在冰箱冷藏效果更佳，水分蒸发减缓，叶片保持脆嫩。家庭中，用保鲜盒装少量水，将生菜根部浸入2-3厘米，覆盖保鲜膜，能维持3-5天新鲜度。超市的生鲜区也常用类似方法，保持蔬菜水分和外观。

生菜泡水保鲜存在一定风险。长时间浸泡会导致叶片吸水过多，变得松软失去脆感，还可能滋生细菌。正确做法是使用流动的冷水冲洗，去除表面污垢后立即甩干水分。厨房实验显示，浸泡超过4小时的生菜口感明显下降，维生素C流失增加20%。专业厨师更倾向于用湿布包裹根部，放入冰箱保鲜，这种方法能维持生菜7天左右的新鲜度和脆度。