河南三月初可以种什么蔬菜呢

河南三月初可以种植的蔬菜有萝卜、菠菜、小白菜和豌豆。萝卜适合早春播种，生长期约60天，4月底就能收获。菠菜耐寒性强，3月种植，30天左右就能采摘嫩叶。小白菜生长迅速，20天就能供应餐桌。豌豆喜欢凉爽气候，3月播种，5月初就能收获鲜嫩的豆荚。

三月初也是种植甘蓝、莴苣和芹菜的好时机。甘蓝品种丰富，如京丰1号，生长期约70天。莴苣喜凉，30天左右就能采收。芹菜需要较长时间，约90天，但风味浓郁。大蒜和洋葱也可以此时种植，大蒜生长期约210天，洋葱约150天，都是秋季收获的优质蔬菜。