一口酸牛奶正宗吗

判断酸牛奶是否正宗，关键看原料和工艺。优质酸牛奶只用新鲜牛奶和特定菌种发酵，不含增稠剂和香精。正宗产品质地浓稠，有自然酸香，无分层现象。超市货架上，配料表只有"生牛乳、发酵菌"的产品更可靠。酸牛奶pH值应在4.0-4.6之间，这个范围能保证乳酸菌活性。冷藏保存的活菌型产品比常温灭菌型更接近传统做法。正宗酸牛奶入口顺滑，回味微甜，不会有人工添加的甜腻感。

酸牛奶的真伪可通过简单实验验证。将少量酸牛奶加热至40℃，加入半勺白糖，静置2小时。若液体变稠、出现酸味，说明含有活性乳酸菌。正宗产品包装上会明确标注"含活性乳酸菌"及菌种名称。市面上，配料表含"水、白砂糖、奶粉"的产品多为调制乳饮料，非正宗酸牛奶。优质酸牛奶蛋白质含量不低于2.9克/100毫升，这个数值是行业基准。真正的酸牛奶应保持自然发酵的微酸口感，不会有异常甜味或人工香精味。