甘薯和红薯是一个东西吗

甘薯和红薯本质上是同一种植物，学名为Ipomoea batatas，只是不同地区的叫法差异。北方多称红薯，南方常叫甘薯。这两种块根作物外观呈椭圆形或长圆形，表皮颜色有红、黄、紫等多种。甘薯含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C和钾元素，每100克含有约86大卡热量。烤红薯的香甜口感和软糯质地深受人们喜爱，也是冬季常见的街头小吃。

甘薯和红薯在营养价值上完全相同，只是品种导致口感和用途略有差异。黄心甘薯含水量高，适合煮粥或蒸食；红心甘薯糖分集中，烤制后更甜；紫心甘薯富含花青素，抗氧化能力强。甘薯叶可作为蔬菜食用，蛋白质含量比普通蔬菜高3倍。日本研究发现，甘薯中的脱氢表雄酮有助于延缓衰老。中国每年甘薯产量超过8000万吨，是全球最大的生产国。