松鼠桂鱼料是啥

松鼠桂鱼料主要由面粉、淀粉、泡打粉、盐和胡椒粉调制而成。制作时将面粉与淀粉按3:1比例混合，加入少量泡打粉使炸制后更酥脆，盐和胡椒粉调味。调制好的糊状物需达到能挂住筷子的稠度，裹在处理好的鱼身上，入锅油炸后形成金黄酥脆的外壳，内里鱼肉鲜嫩，酸甜适口。

松鼠桂鱼料的另一关键成分是调味汁，由番茄酱、白糖、白醋和水按2:1:1:0.5比例熬制。熬制过程中需不断搅拌，直到糖完全溶解，汤汁浓稠。调味汁需在鱼炸好后立即浇上，发出"滋滋"声，形成松鼠鱼特有的酸甜口味和鲜艳色泽。整道菜外酥里嫩，酸甜可口，是江苏传统名菜的代表之一。