肉夹馍是哪个地区的特色菜

肉夹馍源自中国陕西省西安市，是当地最具代表性的传统美食之一。这种美食由白吉馍和腊汁肉组成，馍的外皮酥脆内里柔软，腊汁肉肥瘦相间、香气四溢。陕西人制作肉夹馍讲究火候，馍要烤至金黄，肉要炖煮至少4小时以上。西安回民街、永兴坊等地都能品尝到正宗的肉夹馍，每天销量超过10万个，成为游客必尝的陕西小吃。

肉夹馍的历史可追溯至战国时期，经过2000多年的演变成为现在的模样。陕西各地对肉夹馍有不同做法，宝鸡的腊汁肉夹馍偏甜，咸阳的则偏咸。制作工艺上，白吉馍需经过12道工序，腊汁肉选用上等五花肉配20多种香料炖制。2016年，肉夹馍制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录，成为陕西饮食文化的重要符号。