大红袍和凤凰单枞用的都是水仙吗

大红袍和凤凰单枞确实都使用水仙品种制作，但两者来源不同。大红袍产自福建武夷山，属于岩茶类，使用的是武夷水仙品种。凤凰单枞产自广东潮州凤凰山，属于乌龙茶类，使用的是凤凰水仙品种。这两种水仙虽然名称相似，但茶树品种和生长环境存在明显差异，导致成品茶风味各异。大红袍带有独特的岩韵，而凤凰单枞则具有明显的花香和果香特征。

制作工艺上，大红袍经过炭焙工序，形成独特的焦糖香和岩骨花香。凤凰单枞则采用轻发酵工艺，保留了鲜叶的自然香气。两种茶叶的外形也有区别，大红袍条索紧结，色泽乌润；凤凰单枞条索粗壮，色泽墨绿。冲泡后，大红橙红明亮，凤凰单枞金黄透亮。两种茶虽然都叫"水仙"，但实为不同品种，风味迥异。