五爪鸡是什么

五爪鸡是地方特色品种，原产于中国南方山区。这种鸡有五个脚趾，比普通鸡多出一个，外观独特。五爪鸡生长周期长，肉质紧实，适合慢炖。农家常用来煲汤，汤色清亮，味道鲜美。市场售价高于普通鸡，消费者认可其营养价值。五爪鸡适应性强，能在山地自由觅食，饲养成本较低。

五爪鸡在传统烹饪中有特殊地位。广东地区有"五爪鸡炖花胶"的名菜，需要小火慢炖3小时。福建人喜欢用五爪鸡制作药膳，加入红枣、枸杞一起炖煮。五爪鸡的鸡爪可用于制作高汤，比普通鸡爪更耐炖煮。现代餐饮业将五爪鸡视为高端食材，一些餐厅推出"五爪鸡佛跳墙"等创新菜品。