藏红花和番红花是一个品种吗

藏红花和番红花确实是同一个品种的不同名称。藏红花学名为Crocus sativus，这种植物开出紫色花朵，花柱顶端有鲜红色的柱头，干燥后就是我们使用的香料。番红花这个名字更强调其植物学来源，而藏红花则更多用于描述其用途。全球每年产量约200吨，主要来自伊朗、西班牙和印度克什米尔地区。这种珍贵香料每克价格可达10元人民币以上，需要约15万朵花才能采集1公斤。

藏红花在烹饪和医药中有广泛应用。它的独特风味能为米饭、炖菜和甜点增添香气与色泽。医学研究显示藏红花含有苦藏红花素、藏红花醛等成分，具有抗氧化、抗炎和改善情绪的功效。历史上，古埃及人用它作为染料和香料，古希腊奥运会参赛者饮用藏红花水以增强体能。现代研究证实其含有超过150种活性化合物，这些物质对人体健康有多方面益处。