土豆红薯属于什么类

土豆红薯属于根茎类蔬菜。土豆是茄科植物的地下块茎，红薯则是旋花科植物的块根。这两种蔬菜都富含淀粉、膳食纤维和多种维生素矿物质。土豆的形状多为圆形或椭圆形，表皮颜色有黄色、红色等；红薯则呈长形或纺锤形，表皮多为红色或褐色。这两种蔬菜在全球范围内广泛种植，是许多国家的主食或重要蔬菜来源。

土豆红薯在营养价值和烹饪方式上各有特点。土豆含有钾元素、维生素C和维生素B6，适合炒、煮、烤等多种烹饪方法。红薯富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，甜味较重，常用于制作甜品或直接烤食。这两种蔬菜的储存期较长，在适宜条件下可保存数月，是家庭常备食材。