普洱属于半发酵还是全发酵

普洱茶属于全发酵茶。全发酵过程中，茶叶内的多酚类物质在微生物作用下充分氧化，形成独特的风味。普洱熟茶经过渥堆发酵，温度控制在50-65摄氏度，湿度保持在60-80%，发酵时间约45-60天。这一工艺使茶叶颜色由绿转褐，茶汤呈现红浓明亮的特质，口感醇厚顺滑，带有陈香。全发酵让普洱茶具有助消化、降血脂等功效，这也是它备受推崇的原因之一。

普洱茶的制作工艺决定了其全发酵属性。生普洱茶自然陈化过程中，茶叶内的酶持续催化氧化，逐步转化为全发酵状态。云南普洱地区特有的气候条件，年均温度18-22摄氏度，年降水量1200-1500毫米，为茶叶发酵提供了理想环境。现代工艺中，普洱茶发酵周期控制在30-90天不等，使茶叶中的咖啡碱、茶多酚等成分充分转化，形成独特的陈香和药用价值，这也是普洱茶区别于半发酵茶的关键特征。