老北京涮羊肉的配菜是什么

老北京涮羊肉的经典配菜包括大白菜、冻豆腐、粉丝和蒿子秆。大白菜清甜爽口，能吸收羊肉的鲜美；冻豆腐孔隙丰富，涮煮后吸满汤汁，口感丰富；粉丝滑嫩Q弹，与羊肉搭配相得益彰；蒿子秆清香脆嫩，增添涮锅的层次感。这些配菜价格亲民，四季皆宜，是涮羊肉桌上不可或缺的搭档。

老北京涮羊肉还讲究"七上八下"的吃法，配菜选择也有讲究。白萝卜切片涮煮后清甜解腻，茼蒿独特香气能中和羊肉膻味，木耳爽脆口感丰富，玉米甜味增添锅底风味。配菜讲究荤素搭配，色彩搭配，营养均衡，一份正宗的涮羊肉锅，配菜种类多达10余种，满足不同口味需求，让涮羊肉体验更加完整。