时间:09-18人气:11作者:暗夜刽子手
茅台酒的勾调是一门精确的科学,每瓶茅台酒需要勾调不同轮次、不同年份的基础酒。勾调师会按照特定比例添加陈年酒和新酒,一般每瓶茅台需要勾调2-3轮次的基础酒,每种基酒的比例精确到小数点后两位。勾调过程中还会添加少量老酒调味,使酒体更加协调。一瓶500毫升的茅台酒,勾调过程需要经过7-9轮次的品评调整,确保每批酒的品质稳定。
茅台酒的勾调还会考虑季节因素,夏季勾调时会适当减少2-3度的酒精浓度,冬季则会增加1-2度的浓度。勾调师会根据当批基酒的特点,添加5-8种不同年份的老酒进行调味。一瓶茅台从基酒生产到成品出厂,需要经过至少3年的窖藏时间,勾调过程需要精确控制温度在20-25度之间,湿度保持在60-70度,确保酒体充分融合。
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