韩式拌饭酱需要冷藏保存吗

韩式拌饭酱必须冷藏保存。开封后直接放在室温下会导致细菌快速繁殖，酱料质地变稀，颜色变暗，风味大打折扣。冰箱冷藏可延长保质期2-3倍，保持酱料原有的粘稠度和鲜亮色泽。市售未开封的拌饭酱常标注"常温保存"，开封后需立即冷藏，这是食品保存的基本常识。冷藏环境下，酱料中的辣椒粉、蒜泥、芝麻油等成分能更好地保持风味和香气。

冷藏保存韩式拌饭酱能防止氧化变质。酱料中的油脂接触空气后会逐渐酸败，产生异味。冷藏温度控制在4°C左右最理想，可减缓这一过程。使用干净餐具取用酱料，避免带入细菌。自制拌饭酱保质期更短，建议在7天内食用完毕。冷藏后的拌饭酱使用前可稍微回温，这样能更好地释放风味，拌饭时也更均匀。