皂角米的保存期是多久

干燥的皂角米在常温避光环境下可保存18个月。真空包装的皂角米能延长至24个月。开封后的皂角米需密封冷藏，保存期缩短至6个月。潮湿环境会让皂角米受潮发霉，保存期急剧下降至1个月。添加干燥剂的小包装皂角米能多保存3个月。南方潮湿地区保存皂角米时，建议放入冰箱冷冻室，可保存30个月。

皂角米加工方式影响保存时间。蒸煮后的皂角米冷藏保存不超过7天，冷冻可保存2个月。晒干的皂角米比烘干的多保存2个月。添加防腐剂的即食皂角米能放12个月，无添加的仅4个月。高温灭菌处理的皂角米比普通多保存6个月。干燥度达10%以下的皂角米比15%干燥度的多保存8个月。