马蹄粉又名什么

马蹄粉又称荸荠粉，是一种由荸荠磨制成的淀粉类食材。这种白色粉末状物质在广东、广西等南方地区广泛使用，已有数百年历史。马蹄粉质地细腻，遇水后形成透明胶状物，常用于制作甜品和糕点。市场上常见的品牌包括"珠江桥"、"双桥"等，产品规格多为250克和500克包装。马蹄粉富含膳食纤维和多种微量元素，营养价值较高。

马蹄粉在烹饪领域有多个别称，如沙葛粉、地栗粉和乌芋粉。这些名称反映了马蹄粉在不同地区的称呼习惯和原料来源。马蹄粉的加工工艺包括清洗、去皮、磨浆、沉淀、干燥等5个主要步骤。优质马蹄粉应呈纯白色，无杂质，遇水后能迅速膨胀形成均匀糊状。马蹄粉制成的食品具有独特爽脆口感，在粤菜和甜品制作中不可或缺。