香菜籽卤肉的食用方法

香菜籽卤肉需提前将香料用热水浸泡10分钟，释放香气。锅中放油，下冰糖炒糖色，加入五花肉块翻炒至微黄，倒入生抽、老抽调色，放入泡好的香菜籽、八角、桂皮等香料，加足量热水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时至肉质软烂。中途可撇去浮沫，保持汤汁清澈。卤好的肉切片装盘，淋上少许原卤汁，撒葱花增香。

香菜籽卤肉适合搭配米饭、馒头或面条食用。冷食风味独特，将卤好的肉放入冰箱冷藏后切片，可作为凉菜拼盘的一部分。也可将卤肉切碎，与青椒、红椒一起炒制，制作成香菜籽卤肉丁盖饭。卤肉剩余的卤汁过滤后冷藏保存，可作为下次卤制食材的基础汤底，让风味更加浓郁醇厚。