猪脆骨是什么

猪脆骨是猪身上连接骨头的软骨组织，口感脆嫩有嚼劲。常见部位包括猪排骨之间的软骨、猪耳朵、猪鼻子等。烹饪方法多样，可炸、烤、炒或炖汤。红烧猪脆骨色泽红亮，麻辣猪脆骨香气四溢，凉拌猪脆骨清爽开胃。猪脆骨富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益。市场上有新鲜、冷冻和加工制品三种形式，价格根据部位和品质不同，每斤20-80元不等。

猪脆骨在中华美食中应用广泛，川菜夫妻肺片、东北锅包肉、粤菜脆皮烧肉都常用到它。西餐中，猪脆骨可制成高汤底料或沙拉配料。现代餐饮创新中，猪脆骨被制成零食、调味酱和速冻食品。日本拉面店常用猪脆骨熬制浓汤，韩国料理中猪脆骨烤串是热门小吃。猪脆骨的独特口感和丰富营养使其成为全球餐饮业的重要食材，年消费量达数百万吨。