梅花肉是猪的哪个部位的

梅花肉位于猪肩胛骨前侧，是猪身上最嫩的部位之一。这块肉由5-7条细嫩的肌肉纤维组成，呈现出漂亮的梅花纹路，因此得名。梅花肉肥瘦相间，厚度约2-3厘米，适合快炒、涮火锅或做肉排。它的特点是口感鲜嫩多汁，烹饪后不易变老，是许多家庭厨房的首选食材。

梅花肉的脂肪含量适中，约占总重量的15-20%，这使它在煎烤时能保持肉质的鲜嫩。专业厨师常用它制作红烧肉、糖醋里脊等菜肴。购买时，优质梅花肉呈鲜红色，质地紧实有弹性。每头猪只能获取约1-2公斤梅花肉，物以稀为贵，市场价格相对较高。