塘蒿菜是什么样的

塘蒿菜叶片细长呈羽状分裂，颜色鲜绿带点光泽，茎秆中空且脆嫩。整株植物高度约30-60厘米，根部呈白色细须状。这种蔬菜在炒制时会散发出特殊浓郁香气，口感爽脆微苦。广东地区常将其作为火锅配菜，快速翻炒后保持脆嫩特性，是粤菜中标志性食材之一。

塘蒿菜含有丰富的维生素A、C和钙质元素，每100克含水分约92克。这种蔬菜适应性强，在温暖湿润环境中生长迅速，播种后30天左右可收获。市场常见捆扎成小把出售，叶片完整度是品质评判标准。烹饪时需大火快炒，避免出水影响爽脆口感，是许多家庭餐桌上的常见蔬菜。