苏州大闸蟹是淡水还是海水

苏州大闸蟹是淡水蟹种，生长在长江、太湖等淡水水域。这种蟹类需要清澈的水质和丰富的水生植物作为食物。阳澄湖、太湖等水域的大闸蟹因水质优良而品质出众。养殖过程中，农民会投放螺蛳、小鱼等天然饵料，确保蟹肉鲜甜。大闸蟹的生长周期约18个月，从蟹苗到成熟蟹需要经历多次蜕壳。这些蟹类对水质要求极高，污染水域无法养殖出优质大闸蟹。

大闸蟹的鳃结构适应淡水环境，无法在海水中长期生存。海水中的盐分会破坏大闸蟹体内的渗透平衡，导致脱水死亡。苏州地区的水系网络提供了理想的生长环境，水温和溶氧量都适合大闸蟹生长。每年秋季，成熟的雌蟹会向淡水上游迁徙产卵，这一习性也证明了大闸蟹的淡水属性。市场上销售的所谓"海蟹"实为其他品种，与正宗苏州大闸蟹有本质区别。