牛奶属于什么品类的产品

牛奶属于乳制品类别，是经过奶牛或其他哺乳动物挤出的乳汁加工而成。超市货架上常见的巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶、奶粉、酸奶、奶酪等产品都属于这一品类。牛奶含有丰富的蛋白质、钙质和维生素D，是全球许多国家居民日常饮食的重要组成部分。全球每年牛奶产量超过8亿吨，中国、印度和美国是最大的生产国。

牛奶在食品科学中被归类为液体营养食品，具有完整的氨基酸组成和均衡的营养比例。食品工业中，牛奶被加工成超过100种不同产品，包括黄油、冰淇淋、炼乳、酪乳等。牛奶的pH值保持在6.6-6.8之间，这种弱酸性特性使其成为许多发酵食品的理想培养基。现代食品加工技术使牛奶能够保存数月之久，同时保持其营养价值。