蚕豆的重要结构是哪个

蚕豆的重要结构是种皮，这层坚韧的外壳保护内部的胚不受外界伤害。种皮上有着明显的黑色斑点，这些斑点含有单宁酸，能防止昆虫和微生物侵害。种皮还含有大量纤维素，约占豆类重量的5%到8%，这层结构使蚕豆在储存期间保持稳定，防止水分过快流失。种皮的厚度因品种不同而有所差异，一般在0.2毫米到0.5毫米之间。

蚕豆的另一关键结构是子叶，占据了种子体积的大部分。子叶富含蛋白质和淀粉，为种子萌发提供营养支持。子叶中的蛋白质含量高达20%到25%，淀粉含量约40%到50%。子叶呈淡黄色或绿色，含有多种维生素和矿物质。子叶的形状扁平，边缘光滑，这种结构有利于营养物质的均匀分布，确保胚在萌发过程中获得稳定的能量供应。