奶茶的茶底可以隔夜吗

奶茶的茶底绝对不能隔夜使用。新鲜泡制的茶底含有丰富风味物质，放置6小时后茶多酚氧化程度增加30%，口感变得苦涩。隔夜茶底还会滋生细菌，奶茶店规定茶底必须4小时内更换。奶茶连锁品牌要求店员每小时检查茶底状态，发现变色立即丢弃。茶底隔夜后，咖啡因含量虽不变，但香气挥发超过80%，失去奶茶应有的醇厚感。

茶底隔夜还会影响奶茶整体品质。茶叶中的氨基酸与空气接触产生异味，加入牛奶后形成絮状物。奶茶杯底的沉淀物会增加5倍，饮用时口感粗糙。实验室检测显示，隔夜茶底制作的奶茶菌落总数超出安全标准2倍。奶茶行业普遍采用现泡现用的方式，确保每一杯奶茶都有最佳风味。茶底保鲜柜温度控制在4摄氏度以下，也只能延长使用时间2小时。