小麦是属于谷物还是豆类

小麦明确属于谷物类，不是豆类。谷物包括小麦、水稻、玉米等禾本科植物的种子，而豆类则指大豆、绿豆、红豆等豆科植物的种子。小麦含有约70%的淀粉，10%的蛋白质，以及少量脂肪和矿物质。全麦面粉保留了麸皮和胚芽，营养价值更高。面包、面条、饼干等食品都由小麦制成，全球有超过20亿人以小麦为主食。

小麦在植物分类学上属于禾本科，与水稻、玉米、大麦同属一类。豆类则属于豆科，如大豆、豌豆、扁豆等。小麦籽粒结构包括麸皮、胚乳和胚芽三部分，而豆类种子通常有两片子叶。小麦面筋蛋白使其具有独特的弹性和延展性，这是豆类不具备的特性。全球小麦年产量超过7亿吨，远超大多数豆类作物的产量。