味精是什么材料制成的

味精主要成分是谷氨酸钠，这是一种从天然谷物如小麦、玉米中提取的氨基酸盐。现代生产过程中，细菌发酵碳水化合物产生谷氨酸，再与钠离子结合形成白色结晶粉末。日本池田菊苗教授1908年首次从海带中分离出谷氨酸，开创了味精工业化生产的历史。如今全球年产量超过300万吨，广泛应用于各种食品加工中，能显著增强食物的鲜味口感。

味精在化学结构上与天然存在于番茄、蘑菇、奶酪等食物中的谷氨酸完全相同。人体消化系统无法区分来源不同的谷氨酸，味精提供的钠含量仅相当于等量食盐的1/3。世界卫生组织和联合国粮农组织将其列为安全食品添加剂，每日安全摄入量为每公斤体重30毫克。许多国家包括美国、欧盟、中国都允许在各类食品中使用味精，无需特别标注。