海胆可以冷藏保存吗

海胆完全可以冷藏保存。新鲜海胆放入冰箱冷藏时，温度控制在2-4摄氏度最佳。保存时间不要超过3天，最好在购买当天食用。密封容器能防止海胆吸收冰箱异味，保鲜膜覆盖表面效果更好。日本料理店常用冰块加海水混合物保存海胆，这种方法能让海胆保持24小时的新鲜度。海胆接触空气后会迅速变质，冷藏前需确保密封良好。

海胆冷冻保存也是可行的，但会影响口感。冷冻前需将海胆完全密封，冷冻温度应保持在零下18摄氏度以下。冷冻保存时间最长可达1个月，解冻后最好立即食用。冷冻海胆适合制作寿司或刺身，不适合直接生食。有些专业厨师会将海胆分成小份冷冻，这样每次只需解冻所需分量，避免反复解冻影响品质。冷冻后的海胆质地会变硬，颜色也会略微变浅。