巧克力的原料是什么样子

可可豆是巧克力最基础的原料，收获时呈椭圆形，长约2厘米，外有白色果肉包裹。发酵后的豆子颜色变深，带有独特的酸香。烘烤后，豆壳被去除，留下深褐色的可可仁。可可仁经过研磨，释放出可可脂，形成浓稠的可可液，这就是巧克力的雏形。糖和奶粉（牛奶巧克力）随后加入，调整甜味和口感。精炼过程让巧克力变得顺滑，最终冷却成型，成为我们熟悉的巧克力块。

巧克力的原料还包括香草和卵磷脂等添加剂。香草增添复杂香气，卵磷脂帮助乳化，使巧克力质地更均匀。不同产地的可可豆风味各异，非洲豆口感强烈，南美豆则带有果香。白巧克力不含可可粉，只使用可可脂、糖和乳制品。黑巧克力可可含量高，糖分较少。巧克力的最终风味取决于原料比例和处理工艺，从苦甜到奶香，变化丰富多样。