餐饮冷食类食品指的是什么意思

餐饮冷食类食品指不需要加热即可食用的食品，包括沙拉、三明治、寿司、冷面、凉拌菜、熟食拼盘等。这类食品在常温下保存，食用方便快捷，适合夏季或炎热环境。常见冷食还有冷盘、腌制食品、冷汤、冷饮、水果拼盘、冷肉制品等。超市冷藏柜里摆放的即食食品也属于这一类别，如即食鸡胸肉、即食海鲜沙拉等。

冷食类食品制作工艺特殊，采用低温杀菌或巴氏杀菌技术延长保质期。餐厅中的冷食区提供多种选择，包括开胃小菜、冷切肉品、奶酪拼盘等。冷食包装上明确标注"即食"或"冷食"字样，消费者购买时需注意保存条件。冷藏运输确保冷食品质，冷链物流是冷食从生产到销售的关键环节。