莜面属于什么类食物

莜面属于粗粮类食物，由莜麦磨粉制成。莜麦生长在北方高寒地区，耐寒性强，生长期约120天。莜面含有丰富的膳食纤维、蛋白质和B族维生素，热量适中。制作方式多样，可搓成莜面鱼、推成莜面窝窝，或压成莜面饸饹。口感筋道有嚼劲，消化吸收速度慢，饱腹感强。在山西、内蒙古等地是传统主食，已有超过500年的食用历史。

莜面在营养学上归类为全谷物食品，保留了莜麦的全部营养成分。每100克莜面含约15克蛋白质，比大米高出3倍。矿物质含量丰富，铁、锌、镁等元素含量显著高于精制米面。莜面中的β-葡聚糖有助于调节血糖，适合糖尿病患者适量食用。研究显示，长期食用全谷物食品可降低心血管疾病风险。莜面保存期长，便于储存运输，曾是北方地区重要的战备粮食。