土烧酒是什么原料

土烧酒主要原料是粮食作物，高粱、玉米、小麦、大米都可酿酒。高粱酒香浓郁，玉米酒甜醇顺口，小麦酒纯净度高，大米酒口感柔和。传统工艺将这些粮食粉碎后加入酒曲发酵，蒸馏提取酒精。不同地区选用不同原料，北方多用高粱，南方偏好大米。优质土烧酒讲究原料新鲜度，陈年粮食酿酒效果更佳。

土烧酒制作还依赖水源和酒曲。清冽的山泉水能提升酒质，硬水则影响口感。酒曲中含有酵母菌和霉菌，将淀粉转化为糖分再发酵成酒精。酿造过程中，原料配比很关键，高粱搭配少量糯米能增加酒体厚度。现代工艺中，有些酒厂添加少量水果增加风味，但传统土烧酒坚持纯粮酿造，不添加任何人工成分。