奶茶店芋泥的制作方法

芋泥制作需要精选荔浦芋头，削皮切块后蒸25分钟至软烂。热锅中加入200克白糖小火慢炒，倒入蒸熟的芋泥不断翻炒，分3次加入300毫升牛奶让芋泥顺滑。继续翻炒15分钟至水分收干，加入20克黄油提香，最后用料理机打成细腻泥状即可。冷藏后口感更佳。

芋泥保存有妙招，密封后冷藏可存放5天不变质。冷冻保存能延长至30天，使用前自然解冻即可。制作时芋头选择很重要，表皮无斑点、重量沉的芋头淀粉含量高。蒸制时保留芋头块形状，避免过度蒸烂导致水分过多。炒制时全程小火，防止焦糊影响口感。芋泥可以提前批量制作，节省日常备料时间。