实心玉竹是不是去皮蒸煮的

实心玉竹确实需要去皮蒸煮处理。新鲜玉竹外皮含有较多杂质和苦涩物质，直接使用会影响口感和药效。去皮后，玉竹呈现出淡黄色肉质，质地更加柔软。蒸煮过程中，玉竹内部淀粉会转化为糖分，增加甜味。传统方法是将去皮玉竹放入蒸笼，大火蒸30分钟，再小火煮2小时，这样能充分释放其营养成分。蒸煮后的玉竹可用于煲汤、炖煮或制作甜品，口感更加软糯香甜。

实心玉竹的加工工艺还包括晒干和切片环节。去皮蒸煮后的玉竹需要晾晒至含水量低于15%，便于长期保存。切片厚度控制在3-5毫米最佳，既能保留有效成分，又便于后续使用。现代加工还会添加少量蜂蜜蒸煮，提升风味。优质玉竹成品呈半透明状，断面有光泽，泡发后能恢复原状80%以上。这种加工方式能保留玉竹90%以上的药用成分，如多糖和黄酮类物质。