麻辣烫里黑色的小颗粒是什么

麻辣烫里的黑色小颗粒通常是花椒籽。这些籽是花椒的种子，呈深褐色或黑色，直径约2-3毫米。花椒籽本身带有一定的麻味和香气，但辣度较低。很多商家会在麻辣烫底料中加入整颗花椒，煮制过程中花椒籽会脱落混入汤中。这些小颗粒无毒可食用，口感略带脆感，不会影响麻辣烫的整体风味。

黑色小颗粒也可能是黑胡椒粒。黑胡椒直径约3-5毫米，表面有细小皱纹，煮制后会释放出独特的辛辣香气。麻辣烫汤底中添加黑胡椒能增加复合风味层次。有些店家还会加入八角、小茴香等香料，这些香料在煮制过程中可能会破碎形成小颗粒。这些香料颗粒都是天然调味品，安全可食用，为麻辣烫增添丰富口感。