核桃一斤能出几两核桃仁呢

新鲜核桃仁的出仁率大约在40%到50%之间。一斤核桃（500克）能剥出200克到250克核桃仁。具体出仁量受核桃品种、成熟度和储存时间影响。山核桃出仁率较低，约40%；而纸皮核桃出仁率可达50%。刚采摘的核桃含水量高，出仁量会少一些；经过晾晒的核桃，出仁量会增加。核桃仁的大小也会影响最终出重量，大颗粒核桃仁一斤核桃能出更多重量。

核桃加工过程中的损耗也会影响最终出仁量。一斤核桃完整剥出后，会有约10%的碎屑和残渣。手工剥仁比机器剥仁损耗更少，能多出5到10克核桃仁。核桃仁取出后，表面的薄衣约占重量的5%，去掉这层薄衣后，实际可食用部分会减少。一斤优质核桃能出200克完整核桃仁，而品质一般的核桃只能出180克左右。