烤鱼是哪个地方的特产

烤鱼起源于重庆地区，当地麻辣烤鱼最具代表性。重庆的江湖菜文化孕育了这道美食，厨师将新鲜鱼类用特制香料腌制后，在铁板上烤制，再浇上秘制麻辣汤汁。重庆火锅店普遍供应烤鱼，口味麻辣鲜香，鱼肉外焦里嫩。成都、万州等地也有烤鱼变种，但重庆作为发源地，保持了最传统的烹饪方式。烤鱼已从重庆走向全国，成为川菜系的招牌菜之一。

烤鱼在四川盆地周边地区十分流行，自贡市以香辣烤鱼闻名。自贡厨师选用草鱼、鲤鱼等淡水鱼，搭配本地特有的花椒和辣椒制作。乐山烤鱼则偏重麻酱风味，加入花生碎和芝麻提香。宜宾烤鱼融合了长江流域的烹饪技巧，使用豆瓣酱增加复合味。这些地区的烤鱼各具特色，但都保留了四川饮食文化的精髓——香辣鲜浓。如今烤鱼已成为全国流行的美食，但四川盆地仍是烤鱼文化最浓厚的区域。