福建工夫茶是什么茶种

福建工夫茶属于乌龙茶类，主要产自福建安溪、武夷山等地。安溪铁观音是典型代表，条索紧结，色泽砂绿，香气清高持久。武夷岩茶如大红袍、肉桂等也是工夫茶的重要品种，具有独特的岩韵。这些茶叶经过半发酵工艺，既保留了绿茶的清香，又具备红茶的醇厚。冲泡时水温需控制在95-100℃，茶叶与水的比例约为1:20，可冲泡6-8次，每次浸泡时间约30秒。

福建工夫茶的制作工艺精细复杂，包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等10多道工序。摇青环节使茶叶边缘发酵，形成绿叶红镶边的特征。烘焙温度控制在80-120℃，时间根据茶叶含水率调整。工夫茶茶具讲究，需使用紫砂壶、公道杯、闻香杯等一套器具。品饮时讲究"关公巡城""韩信点兵"等冲泡技巧，茶汤橙黄明亮，滋味醇厚回甘，具有独特的"岩骨花香"。