植物酥油是什么提炼的原料

植物酥油主要从多种植物油脂中提炼而成，常见原料包括椰子油、棕榈油、葵花籽油和菜籽油。这些油脂经过氢化处理，改变分子结构后形成固态脂肪。椰子油富含中链脂肪酸，赋予产品独特风味；棕榈油提供稳定质地；葵花籽油和菜籽油则增加产品的多样性和适应性。不同配比的原料组合能创造出不同硬度和熔点的植物酥油，满足烘焙、烹饪等不同需求。

植物酥油的生产过程涉及精炼、脱色、脱臭和氢化等步骤。精炼去除杂质和不良气味，脱色使用活性炭去除色素，脱臭通过蒸汽蒸馏去除异味，氢化则控制产品的硬度和稳定性。现代工艺还通过分提技术，在特定温度下分离不同熔点的油脂组分，精确控制产品特性。这些技术确保植物酥油在常温下保持固态，高温下熔化，提供理想的烹饪和烘焙性能。