烫豌豆尖什么意思

烫豌豆尖是中国南方地区的一道传统蔬菜烹饪方法，指将新鲜的豌豆尖嫩芽放入沸水中快速焯烫约10-15秒后立即捞出。这种烹饪方式能保留豌豆尖翠绿的颜色和脆嫩口感，同时去除部分草酸和苦涩味。烫好的豌豆尖可直接凉拌，搭配蒜末、香油和少许盐调味，也可作为火锅的配菜，在清汤中涮烫几秒后食用，口感清爽，带有淡淡的豆香。

豌豆尖是豌豆植株顶端的嫩芽和嫩叶，富含维生素C、维生素K和膳食纤维。烫制过程中，水温控制在95-100摄氏度最佳，时间不宜过长，否则会失去脆嫩质地。这道菜在四川、云南等地特别受欢迎，当地人称豌豆尖为"豌豆苗"或"豌豆尖儿"，是春季时令蔬菜的代表之一。烫豌豆尖不仅保留了食材的营养，还简单易做，是家庭餐桌上的常见素菜。