螃蟹冻起来行吗

螃蟹可以冷冻保存，但需要正确处理。新鲜螃蟹应先清洗干净，放入保鲜袋中排出空气后密封。冷冻温度保持在零下18度以下，可保存3-6个月。冷冻后的蟹肉会失去部分鲜味和口感，但适合制作蟹粉、蟹黄等料理。烹饪时需完全解冻，避免直接从冷冻状态下烹饪，这样会导致外熟内生，影响口感。

冷冻后的蟹壳会变脆，蟹肉质地变得松散，不适合直接清蒸食用。建议将冷冻蟹用于炒菜、煲汤或制作蟹黄豆腐等料理。冷冻前可将蟹肉取出单独保存，这样使用起来更方便。解冻后的蟹肉应在24小时内食用完毕，不宜再次冷冻保存，以保证食品安全和最佳口感。